viernes, 8 de febrero de 2013

Los Macarons están de moda!!!!

Como la última vez no me quedé contenta con los "Macarons" he vuelto a hacerlos.....Esta vez he utilizado otra receta.La saqué de la nueva adquisición que he hecho y les recomiendo como un libro de fondo de armario,es maravilloso y tiene miles de receta diferentes.Es la alta costura de todos los cupcakes,cookies y macarons.....
Les pongo la receta:
Ingredientes (25 macarons)

150 gr de harina de almendras
150 gr de azucar glass
112 gr de clara de huevo
150 gr de azucar normal
40 gr de agua

La diferencia con los otros es que ésta es una receta más elaborada...se hace con merengue italiano.Consiste en hacer una almíbar y después incorporarla a las claras montadas.La textura es más delicada que los anteriores.
Esta es el almíbar

 La harina de almendras y el azucar glass se mezclan con la mitad de las claras de huevo,se baten hasta formar una pasta.Esta vez lo he hecho a mano.La otra mitad de las claras las monto y se unen con el almíbar.

La unión de todo con el colorante es ésta.Ya está para ponerla en la base.
Meto toda la pasta en una manga pastelera.

Base de silicona,para que queden redondas

Relleno con sabor a frambuesa,floritas de adorno hechas con fondant


Polvos en color rosa claro para darle brillo






Espero que intenten hacerlos,no son muy difíciles y sin embargo saben de maravilla!!! El libro que les recomiendo hay que comprarlo ya,les va a encantar y es de Patricia Arribálzaga.Yo lo encargué en "La isla".¡Felices carnavales!

2 comentarios:

  1. ¡Amine, eres una artista de los macarons!
    Tendré que ponerme a ellos en algún momento, pero en mi casa no cunden...jajaja
    Feliz carnaval, a pesar de todo.

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  2. Hola Amine!!!
    Bueno no sabía que existía más de una receta para hacerlos, ¿cúales saben mejor, estos o los anteriores? Ciertamente la receta de estosa parece más sencilla.
    Un beso
    Pili

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